以色列的美食非常多样化，到处都有美味的食品。
当地食物融合了新鲜，有益健康的食材，成为独特而美味的菜肴。整体上，以色列烹饪喜欢从肉类，鱼类，蔬菜和调味料中选择，全部巧妙地插入皮塔饼面包和面包片之间。
沙拉三明治(Falafel)是一道比较国际化的美食，也是现今以色列美食的核心元素。你会在很多餐馆的菜单上找到，特别是那些亲民而平价的餐馆。
在以色列，出门购买沙拉三明治要比在家尝试做得更便宜。由蚕豆，鹰嘴豆或两者组合而成的传统沙拉三明治盛宴，包括上述的鹰嘴豆泥，粉红腌萝卜，皮塔饼，以及传统的以色列沙拉和腌菜。
美味的鹰嘴豆泥是以色列美食中最盛行的一道菜，热皮塔饼面包放在纸袋中，以保温热，同时蘸取撕下的部分。 以色列美食不只是老鹰嘴豆泥，你需要尝试鹰嘴豆泥(masabacha)。这是当它的整个鹰嘴豆，辣椒和柠檬刺芝麻酱在上面一起享用。或者你可以尝试鹰嘴豆泥咖喱 – 用鹰嘴豆泥与羊肉碎，洋葱和欧芹点缀，简直是人间美味。
芝麻酱大蒜酿茄子
茄子是以色列美食的核心菜肴。无论是芝麻酱，烟熏，酸奶还是三者的混合，你都可以在任何传统的以色列早餐中找到它，亦或是午餐和晚餐。
茄子本身可以作为一种食材，但在以色列，你会经常看到它也以巴巴瓜的形式供应。简单的茄子混合芝麻酱、柠檬汁、大蒜和任何其他佐料，配上面包而吃。
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