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荷兰中厨协会成立三十五周年礼赞

发布时间:   来源: 欧洲侨报
      逾百年前公称为海上丝绸之路西端的久居世界第一大港鹿特丹则是荷兰乃至欧洲华人最早登陆点,而那儿卡顿斯特莱区当年的省港海员大客栈誉为“中国水手馆”,为驿站式补给海员水手以粤菜肴广式点心便呈现荷兰乃至欧洲中餐业雏形,诞生旅欧中国厨师的摇篮……

华人社会经济中流砥柱    祖国饮食文化续发春晖   
荷兰中厨协会成立三十五周年礼赞
旅欧中国厨师摇篮风采迥然

 
张卓辉 (荷兰)

      本网讯|2022年12月12日,荷兰中厨协会(Vereniging van Chinese Chef Koks, VCCK)在荷兰称誉为“欧洲瓷都”Delft代尔夫特上海花园举办了成立35周年庆祝晚会。
  (荷兰中厨协会历届会长及其常委,理事 )

远道而来加强合作

      包括全荷华人社团联合会,旅荷华侨总会,荷兰华人总会,荷兰欧洲侨界华人妇女联盟,荷兰广州同乡会等在内的荷兰各大侨团负责人,还有包括比利时国际中餐业联合会,比利时中华商会,德国中餐协会,珍善中德文化协会等从比利时、德国、法国、西班牙等地远道而来的兄弟社团负责人与代表,合作供应商代表,共70多个荷兰与邻邦社团赠送了恭贺花篮,共逾300人参加盛会,筵开廿多席,大家欢聚一堂,共同回顾中厨协会发展历程,展望更加美好的明天。活动从当天下午4开始,一直持续到凌晨。与会宾客,新朋老友情谊洋溢,现场气氛热烈非凡,充满了欢声笑语,共同度过了一个美好而难忘的夜晚。     
     荷兰中厨协会35周年庆典晚会出席的比利时,德国,法国,西班牙,波兰等国家的行业会长以及赞助商代表,给这次庆典活动带来了无比的荣幸和精彩。
       代表团长德国中餐协会会长胡允庆(右2)向东道主赠送贺礼

      与会代表团长德国中餐协会会长胡允庆表示要进一步加强与各国同行业会加强联盟合作,共同推动中国饮食文化走向世界。并向东道主赠送贺礼。而法国、比利时、西班牙同行代表表示增进学习交流,祝愿荷兰中厨协会事业更上一层楼。
      总指挥李建国先生宣布荷兰中厨协会成立35周年庆典正式开始,晚会由洪建江先生和叶秀云女士主持。
 
华人经济支柱产业

      总指挥林建国先生宣布荷兰中厨协会成立35周年庆典正式开始,晚会由洪建江先生和叶秀云女士主持。现场首先播放了一个中荷文对照,配以近2万字解说词,长达45分钟感人的纪录片,带领大家共同回顾了协会成立至今走过的光荣岁月和创造的辉煌历史。        
      蝉联第六、七届荷兰中厨协会会长,荷华联会副主席董世明先生犹新忆述 

     蝉联第六、七届荷兰中厨协会会长,荷华联会副主席董世明先生犹新忆述他在任期间开创侨界行业先河,将“信息策划”放在首位,协会顾问团中新设特聘中国留学生项国侨任信息顾问(项现任旅荷福建同乡会副会长、经营荷京川外川大酒楼)。他多次组团回国进行厨艺考察,向祖国同行学习和交流技术。协会先后与温州的五马美食林集团,北京的全聚德集团,广州的总工会,东方宾馆,大同酒家,杭州的楼外楼大菜馆,北京,大连,温州的厨艺学校建立了良好的技术交流关系。组织领导荷兰中厨协会首届中式烹饪公开大赛与中荷厨艺汇演。2003年11月中旬,参与在荷兰首都作为首个欧洲国家东道主承办了世界中国烹饪联合会三届五次理事会,常务理事会暨监事会联席会议,大会审定了中国烹饪第五届世界大赛在广州举行,并进行了欧洲中餐业的现状、特点及发展趋势的研讨与交流,和讨论了2006年第六届中国烹饪世界大赛申办报告,进而在欧洲饮食界产生巨大影响;促成总部设在北京的世界中国烹饪联合会派遣中国烹饪代表团赴荷京应邀出席每年一度的荷(兰)比(利时)卢(森堡)HORECAVA(赫丽嘉华)美食博览会第50、第60(2016年)周年金禧庆典于会展中心“亚洲广场”举行名为“Est mets West”(意译:东方相会西方)的中外烹饪大师首次联袂同擂台汇演;同时还先后分别组队前往中国大连,日本东京、马来西亚吉隆坡、上海、广州、北京参加四年一次的历届世烹联大赛,获得过多项赛事的团体、个人金奖的好成绩。胡绍明、胡绍厅两会长接力领导组编《荷兰中厨协会会长25周年纪念特刊》,共同组织率领本会团队,并与荷兰本土的新东方餐饮协会、荷华联会、荷兰中国总商会单位共有14支代表队伍一道于2016年月19日至21日参加由国务院侨务办公室支持、世界中餐业联合会主办、荷华联会承办,在荷兰欧洲著名港口城市鹿特丹AHOY国际会展中心隆重举行第一次登陆欧洲国家的素有「中餐奥林匹克」赛事之称的第八届中国烹饪世界大赛,各项目均获优异成绩。目前,成为行业标杆的荷兰中厨协会已经产生一批「国际中餐名师」、「国际中餐大师」和「国际中餐业著名企业家」、「国际中餐名店」,拥有接班的了一大批中青年骨干。现时,世界中餐业联合会荷兰会员有:荷兰华人社团联合会、荷兰中厨协会、荷兰皇家中国饮食业公会、荷兰东方美食协会、荷兰大众美食总汇、荷兰衷中参西烹饪实验室。正如欧洲华侨华人社团联合会前执委,荷华联会原主席毕传有先生曾高度评价说,“荷兰中餐业之所以在欧洲国家中拥有较高的水准,其中也包括中厨协会的贡献。”
    与此同时,他也对协会未来的发展提出了三点建议:
    1、传承和弘扬中厨协会的宗旨,尽可能每年多次举办厨艺交流与培训活动;
    2、尽可能每年或俩年举办一次厨艺大赛活动,有条件的可以和西餐厨师同台竞技,提高影响力;
    3、组团去中国或东南亚一带进行考察,毕竟我们的餐饮文化的根基在那里,餐饮行业发展需要不断的创新;
    他说:“对于我们厨师来说,为消费者提供有意境有艺术的美味佳肴更能受到客人的喜爱!”
          荷兰中厨协会陈海群会长致辞

    荷兰中厨协会陈海群会长介绍,1987年,一批从“中国四大名菜训练班”刚毕业的厨艺学员希望继续保持联络,以便能够经常切磋厨艺,交流心得,他们因此建议组织中厨学员研究会。在林长云先生、郑作民先生、黄兴华先生、董世明先生等一批旅荷华侨积极倡导下,决定以改革创新中餐业为主导,研究讨论在欧洲如何弘扬和推广中华美食文化方面发挥积极作用。荷兰中厨协会就此诞生。
 荷兰中厨协会自1987至2022成立以来已经走过了35年的历程,从当初名不见经传的小组织发展成今天在荷兰颇具影响力的华人餐饮专业协会,这一切都离不开中厨协会会员们的共同努力。中厨协会一直秉承创会宗旨,研究烹饪技艺,加强同业合作,不断与中国进行餐饮文化交流,同时努力对中餐进行中西合璧的改良尝试。尤其一直得到了历任荷兰中厨协会副会长、技术总顾问、高级技术顾问,同时是香港国际厨艺交流协会国际荣誉顾问,世界中餐业联合会国际评委,旅荷中国烹饪大师(目前,全荷兰唯一荣膺此称号,另一位已返回浙江)陈惠荣先生关心与指导,并且聘请国内的名厨来荷兰,举办各种形式的厨艺交流和学习,从未间断过学习和研究。多年来中厨协会第13届理事会一直以提高荷兰中餐业的水平为己任,并为此不懈努力,除了长期为广大的会员提供专业烹饪的培训,不遗余力地推广中餐,致力于将中国历史悠久的烹饪文化发扬光大,更协助会员参加各类世界级的烹饪大赛,获奖众多,并都取得了非常骄人的成绩。他感谢中国驻荷兰大使馆、餐饮同仁以及社会各界的大力支持和帮助。
      中国驻荷兰大使馆领侨处马天秘书致辞

     中国驻荷兰大使馆领侨处马天秘书致辞道:中餐是荷兰华侨华人的支柱产业,是许多华侨华人移居荷兰之后安家立业之本。中餐同中华武术、书画中医等一样,具有鲜明的中华文化特色,遍布荷兰的中餐馆是荷兰民众接触华侨华人、了解中华文化的重要窗口,许多荷兰民众正是通过中餐开始了解、并喜欢上中华文化。我也看到去年中餐(菜肴)也被列为荷兰非物质文化遗产。我衷心希望贵会以创会35周年为契机,运用好有经验有基础的优势,敢闯敢拼,勇于开拓,加强行业互助和自律为创造中餐业更加辉煌的明天,做出新的更大的贡献!同时,他特别关心地讲道:最近当地天气严寒,部分地区飘起雪花,请大家注意做好健康防护。还有一个多月,新春佳节就要到了,这也是疫情以来可以第一次举办线下春节活动,届时大家已经热火朝天忙起来了,无论是春节文艺演出还是各个侨团的换届活动,都在紧锣密鼓地筹备中。衷心希望大家能够秉承侨界传统,互相支持,团结起来一起办好新春活动。向国内同胞、当地民众展现旅荷侨胞积极向上、团结互助的良好形象。同时,大家也可以开展春节前敬老慰问活动,发扬我们中华民族传统美德,帮助困难侨胞,为他们提供力所能及的帮助,过一个欢乐祥和的春节,一个新春礼物和一句真诚问候,就能让他们在他乡感受到家的温暖。
     荷兰社团联合会季增斌主席致辞
 
礼赠水杯寓意深刻
     
      荷兰社团联合会季增斌主席随后上台发言致词。他说:餐饮业是荷兰华人的支柱产业。从早期印尼餐主导荷兰的亚洲餐饮市场,经历了一个多世纪的艰难成长历程,发展到今天包括中印(尼)在内2000多家中餐馆,及2000多间华资(含薯条外卖)快歺店星罗棋布荷兰,其占全荷兰四万多家饮食企业1/10有多,进而成为占荷兰百万外侨10%的15万华人(含流动人口)赖以生存与发展的社会经济支柱,而作为欧洲中餐业发展的领头羊,荷兰中餐业一直以来都是西班牙和英国等西欧各国中餐业学习的对象。
       目前,华人在荷兰经营的餐饮业业态正在进行着不断的迭代,餐饮业从业者时刻想着创新,现时期荷兰华人经营的餐饮业可以说是百花齐放。但是,万变不离其宗,中餐厨艺如何更好地为日餐、韩餐、西餐赋能是各位厨师所思考的。我十分赞成与认同陈海群会长提出的传承理念,作为中餐厨师要思考如何更好地传承中餐厨艺,这是一个十分现实且深远的课题。季增斌主席还表示:荷兰餐饮业现时期面临严重的厨师短缺问题。如何在荷兰增加厨师从业人员,与荷兰政府协商创立中餐烹饪专业,面向社会广泛招生等问题,非常值得大家思考与商榷。
        切蛋糕,祝酒
 
       荷兰中厨协会第14届理事会会长陈海群先生发言。他万分感谢大家冒着严寒前来参加活动,为荷兰中厨协会送上生日祝福。他说,疫情的两年时间让大家拉远了距离,但是中厨这个大家庭又让大家再相聚。他真诚地说道,自己怀着无比感恩的心站在这里,因为正是有历届会长分张挺宏、林长云、黄兴华、董世明、杨永生、胡绍明、胡绍厅,还聘请中国烹饪大师陈惠荣为高级技术顾问,正是他们的巨大付出与不懈努力,才让自己如此幸运,成为一个在前人栽种的大树下乘凉的受益者。他特别提到:这一次给大家准备的纪念礼物,是一个水杯,正是想传达“吃水不忘挖井人”的寓意。他也讲到自己现在也要担负起为后人种树的责任,为对中餐事业和餐饮业的未来尽自己的一份力。
 
     记忆犹新中国政府代表团于2014年3月22日至4月1日首次对荷、法、德、比利时4国进行国事访问,首站荷兰。曾经参加过世界中国烹饪联合会组织的世界烹饪大赛荣获特金奖;和曾经在法国同行业大奖中取得很好名次的荷兰中厨协会4位年轻名师胡式科、焦方琪、林建国和雷志林甄选到中国政府代表团200多人下榻于海滨的荷兰诺德维克花田中心城市诺德维克(Noordwijk)的世界顶级宾馆奥兰治酒店(Hotel de Oranje),为中国政府代表团做中式早餐。由此可见,荷兰中厨协会青年骨干正在崛起,茁壮成长,令人无比欣慰。
      年富力强朝气蓬勃的会长陈海群早于几年前秋就赴北京访问了中国烹饪协会。当时受到了中国烹饪协会副会长边疆的热情接待。双方在热情友好的气氛中进行了会谈,就荷兰中餐业的发展、荷兰中厨协会服务当地中餐业的情况、中荷两国餐饮业的交流、海外中餐组织建设情况等议题深入交换了意见。如何在日新月异的行业当中生存,荷兰中餐业必须要不断进行变革,希望中国烹协能够给与支持和指导。进而,他与全会同仁达成共识:秉承创会宗旨,研究烹饪,推广中厨,联络同行,弘扬中华饮食文化,传承中国烹饪技艺。陈海群表示,中厨协会将积极参与国家“中餐繁荣计划”和“一带一路”建设,发挥中餐馆和中餐厅作为国际舞台的作用,做好中国味道,讲好中国故事,以35年为新的起点,创造荷兰中餐业更加辉煌的明天。
      荷兰中厨协会后起之秀
     一改过去歌舞晚会形式,本次庆典务实,别出心裁,特地邀请赞助商和中餐的供应商伙伴在会场内举办了小型展览会
 
    交流集市别出心裁

      一改过去歌舞晚会形式,本次庆典务实,别出心裁,特地邀请赞助商和中餐的供应商伙伴在会场内举办了小型展览会,参展的商家不仅有中餐烹饪中不可获缺的香醋供货商,海产品供应商,红酒、茶叶、甜酒饮料和奶茶等代理商代表,还有电商、餐饮包装盒、餐厅室内设计和装修等行业的等代表。大家在展位前交流意见与信息,了解产品与服务,也结交了新朋友。晚会结束时,大家依依不舍地告别,手里提着赞助商和荷兰中厨协会为大家准备的精美伴手礼,心里装着这一晚美好的回忆。
      晚会结束时,大家依依不舍地告别,手里提着赞助商和荷兰中厨协会为大家准备的精美伴手礼,心里装着这一晚美好的回忆。
 
     【附录】蝉联第六、七届荷兰中厨协会会长,荷华联会副主席董世明先生致辞中厨协会35周年庆典

董世明
 
        我卸任协会会长差不多19年了,以前协会的很多活动已经淡忘,非常感恩,年轻一代没有忘记曾经为协会付出过的老前辈们,让我们深感欣慰!谢谢陈海群会长,谢谢这一届理事会全体同仁!
      从87年成立以来,除了88年我比较少参加活动外,我是一直都在参与协会的各项活动,从担任协会的中文秘书开始直到2003年会长卸任为止。其中经历过一系列的大小活动;比如一开始在林长云会长餐馆二楼自发组织小型的厨艺交流活动。逐步开展在荷兰本地请印尼师傅、泰国师傅、日本师傅、雕花师傅在各个会员餐馆授课,在阿姆斯特丹和联合会一起请川菜师傅举办培训班,请曾经担任杭州著名的楼外楼经理兼大厨的陈惠荣先生在鹿特丹授课,也经历过协会和荷兰华侨总会、荷兰中饮协会联合举办的多次大型比赛活动。1998年组团参加中国在大连举办的烹饪大赛,取得了优异的成绩。回到荷兰后,组织得奖的厨师在会员餐馆向客人推荐得奖作品,取得了实实在在的效果!营业收入不断增加!从中国聘请陆广平师傅在荷兰东西南北中五个会员餐馆展开厨艺培训活动,使会员餐馆和荷兰中厨协会的知名度不断提高,餐馆的营业收入不断上涨!
      我印象最深的是1999年的50周年国庆节,也是我当第六届中厨协会会长的第一年,我和副会长周小林先生一起去中国制作了4米方方的协会会旗,几百件中式风格旗袍和绣着协会lougo的厨师服,在荷兰海牙由中国驻荷兰大使馆和全荷兰社团一起组成的游行庆祝活动中,我们男的穿着厨师服,女的穿着中式风格的服务员服,拉着会旗,在游行队伍中成了一支非常亮丽的方队,游行快结束的时候,华黎明大使感到十分惊讶?还主动和我们一起合影留念!另一个引为自豪的是2002年的9月1号,在陈惠荣、文供辰先生的提议下,终于在apeldoorn hanos大胆的举办了一场完全由我们协会独立自主的比赛活动,朱少光先生率领浙江省烹饪协会大师前来参赛助力,也特聘荷兰大厨当评委,那次活动搞得比较成功,荷兰商界进行了大篇幅报道,得奖的会员餐馆也打出了特色菜的广告,对于提高营业收入取得了显著提高,同时又提升协会的知名度!
     在我任职期间,由于中餐馆的劳工短缺十分严重,当时我在华侨通讯和欧洲时报上发表了关于如何摆脱劳工短缺问题探讨的文章,得到其他中文报刊的转载。也得到了很多中餐馆老板的支持!也引起中国驻荷兰商务参赞陆雅兴先生的重视,经过陆雅兴参赞的牵线,在Almere 金屋酒店郑贤领先生那里接待了中国劳务承包商会刁春和会长率领30多人的代表团,双方签订了合作协议,同样也是在Almere金屋酒店和海上乐园多次举办了劳工短缺问题的研讨会,和中饮协会一起约见了荷兰劳工部长,联合印发了面向荷兰社会招聘厨师的广告,在各个商家,各个餐馆,各个供应商的货车上都粘贴上广告,为解决中餐馆的劳工短缺问题迈出了重要的一步!在2002年9月份,接待了国务院侨办以周虹为代表高级厨师代表团一行5人,为不同的会员餐馆进行了半个月的巡回厨艺表演活动。使代表团的来访取得了完满成功!也再次为协会和会员餐馆提高了知名度!
     期待我们协会在新一代人的传承和发展中会务活动逐步展开,让我们的会员餐馆在参与中获得益处!借今天晚上的35年庆典活动,衷心希望荷兰各个社团和相关企业继续支持荷兰中厨协会。借此机会让我再次感谢所有帮助过我支持过我的朋友们致以衷心的感谢!祝各位嘉宾幸福安康!谢谢!2022年12月12日

    (部分照片来自晚会)

     (部分剪影)














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