冬季罗马尼亚酸菜的营养价值

本报讯    寒冷的冬季即将来临，罗马尼亚人餐桌上酸菜作为原料的菜肴大量出现。买白菜然后腌制，已经是罗马尼亚人代代相传的传统。小编今天整理冬季食用酸菜的一些好处。

酸菜一直被视为罗马尼亚人冬季的当家菜，可以帮助许多家庭更轻松地度过冬天。对于初学者来说，值得一提的是，酸菜是许多家庭主妇的解决方案，是猪肉的完美补充，猪肉也出现在罗马尼亚餐桌上，尤其是在寒冷的季节。

无论我们谈论的是肉酱、酸菜、卷心菜汤还是油和胡椒卷心菜沙拉，酸菜总是罗马尼亚菜单上的一种解决方案。众所周知，它含有大量的维生素 C，非常适合在感冒来临时增强我们的免疫力。

罗营养学家 Florin Ioan Bălănică 指出，桶装或罐装酸菜可以使身体恢复活力并调理身体。此外，它是唯一含有大量维生素 B 12 和矿物质的食物。这些包括镁、叶酸、钾、铁和碘。酸菜可以充当催化剂并减缓老化过程。它们保护神经系统并防止记忆丧失。

发酵过程中产生的矿物盐、发酵物和酶，以及维生素C，即抗溃疡维生素，煮沸会破坏这种维生素，将这种果汁变成治疗溃疡的营养佐剂。

腌白菜也是一种很好的益生菌，在这个意义上，乳酸有助于食物消化，乳酸起到防腐剂的作用。酸菜中有很多的益生菌，具有调节肠道菌群的作用。

酸菜是便秘的理想选择，它含有大量纤维，因此有助于肠道蠕动。经常食用酸菜汁可以帮助消化正常化，还可以防止便秘。

建议想要减肥的人食用卷心菜和酸菜汁，因为它可以刺激脂代谢并使食欲恢复正常。通过发酵过程，异硫氰酸盐在消除体内致癌物方面发挥着重要作用，酸菜中的硫代葡萄糖苷有助于激活天然抗氧化酶，类黄酮可保护动脉壁免受氧化损伤。

但是有肾脏疾病和高血压的人应该慎重选择酸菜，避免过量食用，因为高钠会加重病情。甲状腺疾病患者应避免食用过量酸菜，因为酸菜汁会干扰碘的分泌。建议在寒冷的季节，当身体容易出现呼吸道感染时，用卷心菜汁治疗，因为它含有丰富的维生素和矿物质，有助于身体的维生素化和增强免疫系统。
（艾伦）

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