在皖南，隐藏着许多美食，他们在沟谷田野间生长，纯天然的食材，带着泥土的清香，用柴火大锅烹饪，一道软糯香甜的水笋糯米饭便是属于春季里独有的美味。
春雨过后，被誉为“素食第一品”的水笋，便纷纷破土而出了，在黄山市屯溪区，山间田野、村民房前屋后都有竹子，这个季节，水笋刚刚冒头，产量有限，村民陈金云半天功夫才拔得半篮子水笋。
回到家中，陈金云将笋衣剥去，然后切成一厘米左右的小段，配上、猪肉、腊肉、豌豆、香菇等食材一锅翻炒，再加入提前浸泡好的糯米和清水，盖上锅盖焖上十分钟，将所有的食材和调料翻炒均匀就可以出锅了。“这个季节水笋随处可见，可以搭配腊肉、香菇、豌豆等一些食材，焖一锅糯米饭，特别得香，是春天独有的味道。”屯溪区屯光镇富礼村村民陈金云。
“味道非常好，水笋的鲜味道，还有腊肉的香味，这里面还有香菇、豌豆，味道咸淡正好，也不油腻，特别好吃。”屯溪区屯光镇富礼村村民江萍开心地与友人一起大口边吃边赞许，以前的徽州人做水笋糯米饭，食材主要是水笋和腊肉，现在，食材更加地丰富多元，加上新鲜的猪肉、豌豆、腊肉、香菇，这些食材味道相互融合，让软糯香甜的糯米饭更加可口。（徐雅娜 任俊翔）
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