【沸腾广汉】“辣”就是广汉火锅味道，一起来看辣椒“变形记”

川味火锅以其“麻、辣、鲜、香”的独特风味，征服了众多食客的味蕾。辣椒，也是四川人口中常说的“海椒”，是火锅的重要原料之一。在广汉，“辣”味具有无限的可能性。

香辣蘸料、烤肉蘸料、红油拌菜料、钵钵鸡调味料......各种辣椒制品琳琅满目，成为餐桌上必不可少的美食调味品，其中香辣蘸料更是吃火锅的绝佳“伴侣”。今天，融妹儿带大家一起去四川翠宏食品有限公司，探索广汉“辣”味如何练就。

四川翠宏食品有限公司是一家专注于辣椒制品生产研发与销售的企业，旗下拥有广汉、贵州、河南、内蒙四大生产基地，现有员工1000余人。

走进四川翠宏食品有限公司生产车间，工人们正在各自岗位上有条不紊地忙碌着，辣椒“变形记”在这里上演。辣椒经过挑选、炒制、舂制、包装，装箱后将销往全国各地。据了解，翠宏销售网络遍布全国，现已建立全国分销、互联网渠道、餐饮定制、进出口贸易等成熟的销售系统，产品畅销全国30多个省市，远销美国、加拿大、新加坡、西班牙、澳大利亚等20多个国家。

翠宏成立以来，保留着“川人制辣”的传统工艺，经过多年的持续创新，将传统工艺与现代化生产相结合，完成了品质与体量的完美提升。

“我们研发投入了行业内最专业、最先进的——辣椒挑选净化自动化生产线，在提升生产效率的同时，能保证辣椒的品质与食品安全。”翠宏相关负责人说道，经过9道净选加22道过滤工序层层挑选后的优质辣椒，还将由专业技术人员进行调配。翠宏的辣椒制品，不是由单一的辣椒制成，而是由3种或者3种以上的辣椒进行调配的。

“根据传统手工舂制辣椒的原理，我们用重达400斤的机械臂，对辣椒进行1250次锤炼舂制，能将辣椒的香味和辣度很好地释放出来。”据介绍，翠宏固态调味料生产车间占地面积5000平方米，拥有32副对凹以及16口炒锅，日产量为50吨。

近段时间，翠宏研发实验室正在进行第二梯队的产品研发工作，翠宏研发相关负责人告诉融妹儿，新产品采用了微生物发酵、高压处理等技术来提升产品的口感和保鲜效果，使辣椒酱在保持原有风味的同时，更具有卫生安全和便捷食用的特点。

目前，从辣味定制到辣椒制品，翠宏有辣椒原料、辣椒粉、特色干碟、辣椒红油、辣椒酱、辣椒复合调料等六大系列产品，品类近200个。接下来，翠宏将继续着力于生产研发与服务，做好食品安全保障，将更多科技成果转化成新质生产力，激发新动能，为广汉经济高质量发展添砖加瓦。

翠宏上演的辣椒“变形记”只是广汉积极打造“中国火锅食材之都”的一个缩影。从牛油到香辛料，从火锅锅具到火锅食材，从底料加工到方便火锅，从食品机械到食品包装，广汉具备火锅全产业链核心要素。

围绕火锅产业高质量发展，广汉将坚持以创新为引领，培育新质生产力，优化配套环境，完善火锅全产业链聚集平台，进一步擦亮火锅名片，打响“牛油火锅、广汉智造”高端品牌。

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“欧洲侨报”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。版权事宜请联系：0040-751021899。