华文媒体聚焦宿迁：探访产业新优势

     欧洲侨报宿迁讯（记者 阳光）6月1日至3日，“2023行走中国·海外华文媒体聚焦中国酒都宿迁”活动成功举行，来自五大洲的数十家华文媒体走进中国酒都宿迁，亲身感受宿迁良好生态环境、新兴产业优势、优惠投资政策、强劲发展后劲，领略中国酒都的独特魅力。       提到宿迁，人们首先想到的就是酒。位于江苏省北部的宿迁，酒是其独特城市名片。宿迁的酿酒史，最早可以追溯到隋唐，悠久的酿酒历史彰显着宿迁酒文化的厚重底蕴。宿迁坐拥“三河两湖一湿地”，堪称‘苏北水乡’。而洋河，位于白洋河与古黄河的交汇处，古黄河穿厂而过，处于淮水系中轴核心，这样的水域环境，在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。
      车辆一进入洋河新区，空气中弥漫的馥郁酒香迎面扑来，大街上鳞次栉比的酒铺无不彰显着酒都的气息。在洋河酒厂118酿造车间，数十位老师傅们挥铲拌料，娴熟操作，精挑细选的谷物被从窖池中铲出来，堆成整齐的梯形。空中蒸腾的酒香、飞舞的谷粒，以及师傅们挥臂劳作，奏响了一曲奇妙的酿酒乐曲，令人陶醉其中。       “洋河酒的特点，与这儿的水土有很大关系。”洋河酒窖就是用黄河故道上的沙土做成的。这些沙土中含有哪些适合酿酒的特殊物质，到现在也是个说不清楚的秘密。118车间相关负责人介绍，酿酒是微生物发酵的过程，窖池的窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈浓。技术人员化验显示：洋河老窖泥里含有上百种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物，这些老窖泥，是洋河美酒独特风味的关键。       “把发酵好的酒醅从老窖池挖出来，经过配醅，加上辅料（稻壳）拌均，进行装甑、接酒、蒸粮、冲酸、加浆等工序，再进入老窖池经过180天发酵。”该负责人表示，因为各道工序全部手工精佃制作，出来的原浆洒窖香浓郁，绵厚味长，绵甜细腻。       洋河股份洋河分公司总经理助理石晓介绍，老厂区共有200多位工龄20年以上、一直专注全流程纯手工酿酒的老师傅，他们只从事高档洋河酒的酿造生产工作，他们都是老工艺的传承者。     “绵柔醇厚，微甜回甘。”2日上午，在洋河酒厂中央酒区101车间，嘉宾们饶有兴趣地观看酿酒流程。一位参访者深抿一口手工班原浆，不禁陶醉其中。“入喉就如一团火，细品却又绵柔温和，好酒。”        浑然天成的水源、气候、土壤、空气以及微生物菌群生态环境，让宿迁成为中国著名的白酒产地，也是世界著名的酿酒中心之一。“洋河”“双沟”两大中国名酒、6个中国驰名商标，让宿迁“特产”从江苏一隅走进千家万户。2019年3月，宿迁通过“中国白酒之都”复评，成为名副其实的酒都。       到如今，洋河股份已经成为全国最大的纯粮固态发酵白酒生产企业。总占地面积达10平方公里、总资产612.68亿元、员工3万人，拥有名优酒窖池7万多条，年产原酒16万吨，储酒能力达100万吨。

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